Вредный миф о полезном питании: антиоксиданты

Что такое «окислительный стресс» и как в него входят антиоксиданты?

Свободные радикалы в конечном итоге наносят вред и стареют организму с течением времени, поскольку они повреждают ДНК, клеточные мембраны, липиды (жиры), хранящиеся в кровеносных сосудах ферменты, Обычно свободные радикалы — или, как их часто называют, активные формы кислорода и активные формы азота — живут в равновесии с антиоксидантами в организме. Именно когда этот баланс нарушается из-за низкого потребления антиоксидантов и накопления свободных радикалов, происходит ускоренное старение.

Ущерб, нанесенный свободными радикалами в организме, известен как окисление:

Окисление — это тот же процесс, который вызывает коричневое яблоко или ржавчину металла. Неистовые свободные радикалы реагируют с соединениями в организме и окисляют их. Количество окисления в организме является мерой окислительного стресса.
Высокий уровень окислительного стресса влияет на каждый орган и систему организма и был связан со всем, что связано с болезнью Альцгеймера, артериосклероз, рак и болезни сердца на ускоренное старение, астму, диабет и синдром протекающей кишки, Считается, что окислительный стресс приводит к развитию наиболее распространенных хронических заболеваний и расстройств, которые сегодня убивают взрослых, особенно болезней сердца, рака и диабета.
Окисление закладывает основу для размножения свободных радикалов и повреждения клеток, мышц, тканей, органов и т. Д.

Антиоксиданты противодействуют свободным радикалам, потому что они по сути «самоотверженные солдаты». Как объясняет Бирнс, они жертвуют электрон свободным радикалам, чтобы «успокоить» их и расходуются в процессе.

Наши тела используют антиоксиданты, чтобы уменьшить воздействие свободных радикалов, и наша диета дает нам инструменты для этого. Глутатион считается наиболее важным «основным» антиоксидантом и является основным оружием печени. Он создан из аминокислот цистеина, глицин и глутаминовая кислота.

Другие основные антиоксиданты, которые были идентифицированы, включают некоторые, с которыми вы, вероятно, знакомы, такие как витамины A, C и E; бета-каротин; биофлавоноиды; CoQ10; селен; и цинк. Медь и марганец также играют важную роль в производстве антиоксидантов.

Многие другие фитохимические вещества из растений также играют антиоксидантную роль. Мы обычно думаем об этих химических веществах, как ликопинтанины, фенолы, лигнаны или кверцетин, например, в качестве антиоксидантов, даже если организм не производит их самостоятельно. После употребления они помогают уменьшить воспаление и последствия от окисления. (4)

Вот некоторые из ролей, которые играют антиоксиданты:

Антиоксидант липоевая кислота восстанавливает необходимые ферменты в организме.
мелатонин является важным антиоксидантом, связанным с регуляцией циркадного ритма (цикл сна / бодрствования).
Даже холестерин может иметь антиоксидантные свойства. «Хорошо» Холестерин ЛПВП в некотором смысле действует как мощный антиоксидант, восстанавливая поврежденные кровеносные сосуды и уменьшая окисление, что означает добавление кислорода к липопротеинам низкой плотности (ЛПНП или «плохой» холестерин). Это помогает остановить накопление жировой бляшки на стенках артерий (атеросклероз) и поддерживает поступление крови к сердцу.

Наша способность вырабатывать антиоксиданты в организме снижается с возрастом, говорит доктор Дональд Хенсруд из клиники Майо. Причина, по которой антиоксиданты часто рекламируются как «омолаживающие» соединения, заключается в том, что они помогают защитить нас от возрастных заболеваний, которые частично вызваны свободными радикалами и воспалением. Хотя мы никогда не сможем полностью остановить процесс старения, так как диета с высоким содержанием антиоксидантов помогает нам стареть гораздо более изящно — жить дольше, здоровее и энергичнее.

Продукты, содержащие и богатые антиоксидантами

Список, в каких продуктах много антиоксидантов, можно продолжать дальше. Многие слышали, что натуральный кофе содержит много веществ-антиокислителей. Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, необходимо покупать кофе в зернах и молоть его непосредственно перед тем, как варить.

Полезным будет и живое пиво, имеющее небольшой срок хранения (несколько дней). В последнее время появились синтетические антиоксиданты в продуктах питания. Например, синтетические вещества добавляются в конфеты. Однако вряд ли они могут принести такую же пользу, как антоцианы и флавоноиды, содержащиеся в природных продуктах. Поэтому такими конфетами не стоит злоупотреблять.

Более полезным продуктом считаются грецкие орехи, содержащие большое количество аминокислот, жиров и витаминов. А совсем недавно выяснилось, что в грецких орехах содержится, по сравнению с другими орехами, большое количество веществ-антиоксидантов. Только в одной порции грецких орехов их больше в два раза. Раньше считалось, что антиокислителей больше всего в зеленом чае, красном вине, некоторых ягодах и фруктах. Сегодня этот список пополнил грецкий орех.

О наличии флавоноида в листве грецкого ореха было известно давно и вот недавно было доказано содержание этого элемента и в самом ядре ореха. В ходе проведения исследований было выявлено, что антиокисляющие вещества грецкого ореха эффективнее витамина Е в 2-15 раз.

Теория свободных радикалов

Денхам Харман в 1956 году предложил теорию старения, которая утверждала, что у нас и других организмов с возрастом клетки повреждаются свободными радикалами.

Все молекулы в организме человека состоят из атомов, которые удерживаются вместе двумя электронами. А свободные радикалы — это такие же молекулы, но содержащие один электрон. Они входят в организм, когда мы дышим, едим определенные продукты, и когда еда превращается в энергию.

Поскольку электроны наиболее устойчивы вдвоем, то свободные радикалы начинают забирать электрон у другой пары, заставляя исходную молекулу самой становиться тем же свободным радикалом.

Этот вновь созданный свободный радикал забирает электрон у другой молекулы. Она возьмет электрон у другой пары, и так дальше.

В конечном счете, непарные электроны не смогут функционировать должным образом. Такое повреждение, вызванное поступлением в организм свободных радикалов, называют окислительным стрессом. Это явление приводит к гибели затронутых клеток.

Чтобы минимизировать последствия окислительного стресса у организма есть встроенная защита. Ферменты, называемые супероксиддисмутазой (СОД) и каталазой, синтезируются организмом для удаления или добавления электрона в каждую молекулу свободных радикалов, с которой они сталкиваются.

Эти ферменты смягчают последствия свободных радикалов не полностью, а лишь способствуют их деградации до той степени, когда они станут менее вредными для организма.

Свободные радикалы образуются путем простого вдыхания кислорода, тренировки и переваривания пищи. Они также содержатся в жареной пище, алкоголе, сигаретном дыме, загрязненном воздухе, солнечном свете и некоторых лекарствах.

К сожалению, антиоксидантов, которые организм производит сам по себе недостаточно для борьбы со свободными радикалами. Именно поэтому здоровое питание, обогащенное антиоксидантами, облегчает окислительный стресс.

Из этой статьи вы узнаете:

Как антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы?1
История использования антиоксидантов2
7 видов антиоксидантов и их лучшие пищевые источники3
Важность антиоксидантов4

Антиоксидантные растения

Одним из способов увеличения содержания антиоксидантов в блюдах, которые вы готовите, является добавление определенных трав и специй. Особенно тех, которые хорошо зарекомендовали себя в анализе по количественному антиоксидантному составу.

1. Куркума Антиоксиданты

Антиоксидантный куркумин в куркуме придает этой специи яркий цвет и полезные свойства. Куркума помогает защитить клетки от повреждения ДНК и оказывает противовоспалительное действие на организм. Прием куркумина может помочь предотвратить воспалительные и окислительные заболевания.

2. Имбирь Антиоксиданты

Имбирь содержит гингеролы, которые обладают мощным антиоксидантным потенциалом, чтобы помочь вам сохранить здоровье. Включение имбиря в питательный рацион может увеличить количество антиоксидантных ферментов и помочь уменьшить воспаление. Фактически, исследования показали, что имбирь так же хорош, как и витамин С, благодаря своему антиоксидантному потенциалу.

В высушенном имбире содержится до 24 ммолей антиоксидантов на 100 г порошка.

3. Корица Антиоксиданты

Корица содержит ряд антиоксидантов, которые помогают уменьшить последствия окисления.

Показатель концентрации антиоксиданта для корицы довольно внушительный: до 140 ммоль антиоксидантов приходится на каждые 100 граммов сушеной корицы.

Другие травы с хорошей антиоксидантной активностью включают гвоздику, орегано, розмарин, тимьян и мяту.

С помощью каких антиоксидантов можно эффективно худеть?

Есть такие виды антиоксидантов, которые активизируют процесс обмена веществ и помогают похудеть. Их можно купить в аптеке и употреблять под контролем врача.

Антиоксидант кофермент Q10

Состав этого антиоксиданта почти такой же, как и у витаминов. Он активно содействует обменным процессам в организме, в частности, окислительном и энергетическом. Чем дольше мы живем, тем меньше наш организм вырабатывает и накапливает кофермент Q10.

Его свойства для иммунитета бесценны — они даже выше, чем у витамин Е. Кофермент Q10 способен даже помочь справиться с болью. Он стабилизирует давление, в частности, при гипертонии, а также способствует хорошей работе сердца и сосудов. Кофермент Q 10 способен снижать риск при сердечной недостаточности.

Этот антиоксидант можно получить из мяса сардин, лосося, скумбрии, окуня, а также он есть в арахисе, шпинате.

Чтобы антиоксидант Q10 хорошо усваивался организмом, его желательно принимать с маслом – там он хорошо растворяется и быстро усваивается. Если применять антиоксидант Q10 в таблетках орально, нужно внимательно изучить его состав, чтобы не попасться в ловушку некачественной продукции. Лучше покупать такие препараты, которые кладутся под язык – так они быстрее усваиваются организмом. А еще лучше пополнять запасы организма натуральным коферментом Q10 – организм усваивает и перерабатывает его намного лучше.

[], [], [], [], [], [], [], [], []

Для чего антиоксиданты нужны человеку

Роль антиоксидантов в нашей жизни невозможно переоценить. Они помогают ограничить агрессию свободных радикалов и возместить нанесенный ими ущерб. По некоторым данным, их эффективность составляет 99%.

Вот чем занимаются антиоксиданты.

Противостоят свободным радикалом, прерывая губительный процесс окисления.
Укрепляют собственную антиоксидантную систему организма.
Предотвращают разложение продуктов микробами и бактериями, благодаря чему могут использоваться в качестве консервантов.
Смягчают вредное воздействие ультрафиолета.
Способствуют восстановлению обмена веществ.

Дополнительная группа

Еще одна группа антиоксидантов, которая может поступать в организм извне:

витамин С (аскорбиновая кислота); витамин Е (токоферол); ресвератрол; каротиноиды; флавины и флавоноиды; танины; антоцианы.

Если запасов антиоксидантов недостаточно, БАД «Роузгард» от Herbalife Nutrition* может помочь восстановить их. В состав БАДа входят экстракт розмарина, куркума, морковь и брокколи. Экстракт розмарина может защищать нервные клетки, укреплять память, улучшать концентрацию внимания, повышать сопротивляемость организма инфекциям, предотвращать клеточное старение и способствовать продлению молодости. Куркума, морковь и брокколи, как правило, снабжают организм витаминами А, С и Е, которые обладают возможностью поддерживать естественную защиту организма и предоставлять дополнительную антиоксидантную защиту. Куркума может сохранять молодость и здоровье, восстанавливать кишечную микрофлору, улучшать пищеварение, очищать организм от токсических веществ. Морковь часто укрепляет иммунитет, помогает сохранить остроту зрения, выводит токсины. Принимать БАД очень удобно. Он выпускается в таблетированной форме. При желании устранить дефицит антиоксидантов и просто дополнить ими рацион нужно 2 раза в день употреблять по 1 таблетке. Принимать БАД следует во время еды, что также удобно. В упаковке содержится 60 таблеток. Такого количества хватит одному человеку на месяц приема. Рассмотрим дополнительную группу антиоксидантов подробнее.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Он может:

бороться с окислением; повышать защитные силы организма; очищать сосуды; понижать концентрацию холестерина; восстанавливать почки; участвовать в синтезе коллагена.

Аскорбиновую кислоту можно получить при потреблении цитрусовых, ягод, сладкого перца, зеленых овощей и петрушки.

Витамин Е. Его в некоторых случаях именуют витамином красоты и молодости, так как он может:

защищать от некоторых заболеваний; укреплять нервную систему; снимать воспаления; улучшать состояние кожи, способствуя формированию коллагена и эластина.

Главные источники токоферола – растительные масла, семена, орехи.

Ресвератрол. Этот антиоксидант, который иногда называют «фонтан молодости». Он может:

укреплять противовоспалительную систему; понижать давление; увеличивать эластичность сосудов; поддерживать здоровье сердца; защищать нервную систему.

Ресвератрол содержится в овощах, винограде, красном вине, какао.

Каротиноиды. К ним принадлежат:

бета-каротин; ликопин; лютеин; астаксантин; зеаксантин; кантаксантин.

Каротиноиды могут:

укреплять иммунитет; защищать глаза от возрастных изменений; ускорять восстановление организма после повреждений нервной системы; повышать выносливость.

При своевременной заботе о здоровье есть шансы предотвратить развитие некоторых состояний, отклоняющихся от нормы. В определенных случаях для профилактики могут применять антиоксиданты, но бесконтрольный прием добавок, как правило, несет только негативные последствия. Все стоит делать по согласованию с врачом. И не забывайте, что многие продукты богаты антиоксидантами, поэтому какое-то количество полезных веществ можно получить и из пищи.

*БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ.

https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/antioksidanty/ https://www.nur.kz/1836103-antioksidanty-cto-eto-takoe-polza-i-vred-mify-i-fakty.html https://russiaherb.com/antioksidanty/ https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/antioksidanty-eliksir-bessmertiya/ https://sovets.net/8088-antioksidanty-chto-eto-takoe.html https://chtoikak.ru/antioksidanty.html https://fitfan.ru/nutrition/10326-antioksidanty-vsja-osnovnaja-informacija.html https://teplogalaxy.ru/antioksidanty-chto-eto-takoe-prostymi-slovami/ https://alter-zdrav.ru/chto-takoe-antioksidanty-ih-svojstva-v-chem-soderzhatsya-produkty/

Добавить отзыв

Ваше сообщение*

Ваше имя*

*обязательные поля

Необходимо ваше согласие Я прочитал и согласен с условиями передачи информации

Тем кто хочет знать больше:

Влияние на организм различных типов лецитина

Лецитин является побочным продуктом, выделяющимся в процессе рафинации масел подсолнечника, рапса, сои. Влияние его на организм человека зависит от вида растений, из которого он был произведен.

Если при создании эмульгатора использовалось генномодифицированная (ГМО) соя, то это вещество может быть вредным. Употребление его может негативно сказаться на здоровье мужской половины земного шара из-за наличия в растении некоторого количества фитоэстрогенов (сходных с женскими половыми гормонами веществ).

При использовании лецитина из рапсового масла многие ученые указывают на токсичность рапса, что также подвергает опасности здоровье употребляющих эмульгатор в составе пищи или БИО-добавок. Применение лецитина из подсолнечника не вызывает аллергических реакций, как это бывает с соевым эмульгатором.

Работа антиоксидантов

Как остановить агрессию свободного радикала и цепочку окислительного процесса, которую он запускает? Отдать ему электрон! Только так он успокоится. Антиоксидант способен отдать свой электрон и при этом не превратиться в свободный радикал.

Антиоксиданты нужны для:

нахождения свободных радикалов;
восполнения недостатка электронов в испорченных молекулах;
блокирования цепной реакции окислительных процессов;
предотвращения окисления организма;
обновления клеток

Антиоксидант защищает мирные молекулы от агрессии свободных радикалов, отдавая им свои электроны)

Что способствует появлению большого количества свободных радикалов

У нашего тела в современном мире слишком много врагов и активизировать «размножение» свободных радикалов в организме способны многие факторы:

ультрафиолетовое излучение;
радиация;
плохая экология (токсические вещества в воздухе, воде и пище);
стрессы;
вредные привычки (курение, алкоголь…)
неправильное питание, вредные пищевые добавки, злоупотребление сахаросодержащими продуктами.

Кстати, свободные радикалы не являются ошибкой природы. Их задачей является борьба с вирусами, бактериями и прочими чужеродными вторжениями. Но вот, в процессе жизнедеятельности, бактерии обрели удивительную способность приспосабливаться и противостоять свободным радикалам. А вот, человеческий организм оказался не готов к резкому ухудшению экологической ситуации. Поэтому количество свободных радикалов в наших организмах непомерно возросло, и теперь они набрасываются на соседние здоровые клетки. И наш организм за ними просто не поспевает.

Антиоксиданты для кожи. Антиоксиданты —, что это такое?

Антиоксиданты («антиокислители») – это соединения, способные замедлять окислительные процессы в организме

Их действие очень важно для сохранения молодости и здоровья всего организма и кожи в частности

Окислительные процессы в организме протекают постоянно (этот механизм называют « перекисное окисление липидов »). Эти химические реакции необходимы. Благодаря им происходит запрограммированная гибель клеток и синтезируются биорегуляторы.

Продуктами окислительных процессов являются активные формы кислорода (свободные радикалы и пероксиды).

Свободные радикалы – это молекулы, имеющие свободное место для электрона, которое они стремятся заполнить, отнимая недостающий электрон у других молекул. Если это удается, потерпевшая молекула сама становится свободным радикалом. Так развивается цепная реакция лавинообразного образования свободных радикалов, которая называется окислительным стрессом.

Избыток свободных радикалов опасен для организма, поскольку они оказывают повреждающее действие на клеточные мембраны. Поврежденная клетка уже не способна в полной мере выполнять свои функции и часто гибнет. Этот механизм объясняет старение кожи и всего организма.

Кроме того, теория окислительного стресса объясняет и развитие многих заболеваний современного человека, таких как сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, бесплодие, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера и др.

Для защиты от действия свободных радикалов в организме функционирует антиоксидантная система защиты. Молекулы-антиоксиданты способны восстанавливать окисленные соединения и блокировать реакции окисления.

Обеспечить биологическую безопасность организма и предотвратить раннее старение может только равновесие внутри системы «перекисное окисление липидов – антиоксидантная система защиты».

Что такое антиоксиданты и как они работают. Что такое антиоксиданты?

Во всех клетках нашего организма в результате энергетических процессов непрерывно образуются свободные радикалы – химически активные вещества, способные повреждать клеточные структуры, в том числе ДНК. По сути, они являются отходами жизнедеятельности клеток и должны быть выведены из организма. Но из-за высокой химической активности они способны разрушать клеточные мембраны, внутренние структуры клеток и ДНК, провоцируя преждевременную гибель клеток и даже развитие онкологических заболеваний.

Антиоксиданты – это особые вещества, защищающие клетки от повреждений. Они способны быстро связывать и обезвреживать свободные радикалы, преобразуя их в нейтральные вещества, легко выводимые из организма. К антиоксидантам относится большое количество веществ разной природы. Так выраженными антиоксидантными свойствами обладают витамины C, A, E и практически все каротиноиды (ликопин, бета-каротин, лютеин).

Антиоксиданты необходимы всем тканям и органам. Потребность в этих веществах значительно возрастает у людей, занятых тяжелым трудом или активно занимающихся спортом. Приспособленность мышц к длительной работе зависит от митохондрий, в которых вырабатывается энергия. И именно митохондрии наиболее подвержены повреждениям со стороны свободных радикалов.

Важно! Продукты, богатые антиоксидантами, должны присутствовать в каждом приёме пищи, поскольку наш организм не способен самостоятельно вырабатывать или накапливать их. Антиоксидантов практически нет в пище животного происхождения, также их содержание невелико в злаках и другой высококалорийной пище

Рекордсменами по антиоксидантам являются ягоды (особенно голубика, клюква, черника, малина и земляника). Также их много в зелени, разноцветных фруктах и овощах

Антиоксидантов практически нет в пище животного происхождения, также их содержание невелико в злаках и другой высококалорийной пище. Рекордсменами по антиоксидантам являются ягоды (особенно голубика, клюква, черника, малина и земляника). Также их много в зелени, разноцветных фруктах и овощах.

Арендуйте автомобиль в Ровине

Мини от 1 500 руб. в день

Эконом от 2 500 руб. в день

Люкс от 3 500 руб. в день

Свёкла

Свёкла является корнем овоща, который в науке именуется как Beta vulgaris. Она является отличным источником клетчатки, калия, железа, фолиевой кислоты и антиоксидантов.

Основываясь на анализе FRAP, свёкла содержит до 1,7 ммоль антиоксидантов на каждые 100 г.

Она особенно богата группой антиоксидантов под названием беталин (betalain). Он придает свёкле ее бардовый цвет и связан с пользой для здоровья. Например, несколько исследований в пробирках связывают беталин с более низким риском развития рака в толстой кишке и пищеварительном тракте.

Кроме того, свёкла содержит другие соединения, которые могут способствовать подавлению воспаления. Например, исследование показало, что прием добавок беталаина, произведенных из экстракта свёклы, значительно облегчает боль и воспаление при остеоартрите.

Подробно о пользе свёклы читайте на этой странице – Свекла: польза и вред для организма, сколько нужно съесть.

Как антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы?

Механизм действия антиоксидантов удивительно прост: при введении в организм антиоксиданты ищут свободные радикалы и щедро жертвуют свой электрон для создания пары. Тоесть антиоксидантная молекула жертвует собой.

Существуют сотни, а может даже и больше веществ, которые действуют как антиоксиданты. Хотя различные витамины, минералы и растительные химические вещества обладают схожими антиоксидантными свойствами, они не являются одним и тем же.

Каждый тип имеет свое собственное уникальное биологическое и химическое поведение для выполнения различных функций. Это означает, что для получения максимальной выгоды нам необходимо употреблять различные виды антиоксидантов.

Адекватное потребление антиоксидантов является неотъемлемой частью здорового питания … но чрезмерное количество изолированных антиоксидантов (через добавки) может в некоторых случаях быть вредным.

В конце дня лучший способ гарантировать, что вы получите

право количество антиоксидантов, состоит в том, чтобы есть настоящую диету на основе пищи, которая включает в себя множество здоровых фруктов и овощей.

Антиоксиданты — вред, риски и побочные эффекты

Когда дело доходит до улучшения состояния здоровья за счет увеличения количества антиоксидантов, хорошо помнить, что больше не всегда означает лучше.

В общем, вы должны получать достаточно антиоксидантов для хорошего здоровья с помощью здорового питания. Вы должны стараться потреблять достаточное количество пищи, богатой антиоксидантами. Это означает, что нужно есть много фруктов и овощей каждый день.