Курица с лимоном и тимьяном

Куриное филе с ананасами в духовке

Куриное филе можно вкусно запечь в духовке, при этом приготовить мясо можно просто замариновав его в специях или взять рецепты с добавлением других ингредиентов. Одним из популярных блюд является запеченное филе с ананасами. Такой экзотический фрукт превосходно сочетается как с куриным мясом, так и с овощами. Блюдо получается нежным, с пикантным сладковатым вкусом.

Ингредиенты:

250 г куриной грудки;
3 колечка ананасов;
1 ст. л. майонеза;
1 ст. л. томатного кетчупа;
1 красный лук;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. растительного масла;
сладкая паприка по вкусу;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Филе птицы режем небольшими кусочками, крупно нарезать не нужно, иначе мясо не сможет равномерно промариноваться. Складываем мясные изделия в миску.

Лук отправляем к мясу, вливаем сою, масло без запаха, кладем майонез и томатный кетчуп, который можно заменить хорошей томат-пастой.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем, затем подсыпаем к ним соль, перец и паприку, еще раз перемешиваем.
Берем консервированные ананасы, используем для блюда только такой фрукт, свежий не подходит. Нарезаем фруктовые колечки небольшими кусочками.

Отправляем ананас к остальным ингредиентам, перемешиваем, накрываем и убираем в прохладное место на час.
Замаринованное филе вместе с ананасами, луком и соусом выкладываем в слегка промасленную форму.

Ставим в духовку на 30 минут, температура 180°С.
Готовое блюдо подаем сразу со свежей зеленью и овощами.

Читайте еще: Рецепт приготовления купатов

Ингредиенты для «Бархатная курица, приготовленная секретным способом»:

Филе куриное

(с одной грудки)
—
2 шт
Белок яичный

—
1 шт
Уксус

(яблочный, в идеале рисовый)
—
1 ст. л.
Соль

—
1/2 ч. л.
Крахмал

—
1 ст. л.
Масло растительное

—
3.5 ст. л.
Вода

—
2 л
Капуста пекинская

(белая часть)
—
200 г
Лук репчатый

—
1 шт
Чеснок

—
2 зуб.
Соевый соус

(Kikkoman)
—
4 ст. л.
Бальзамик

—
1 ст. л.
Мед

(жидкий)
—
1 ст. л.
Перец черный

(по вкусу)
Кунжут

(по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1549.2 ккал	белки 134 г	жиры 61.4 г	углеводы 111.6 г
100 г блюда
ккал50 ккал	белки4.3 г	жиры2 г	углеводы3.6 г

Рецепт «Бархатная курица, приготовленная секретным способом»:

Называется эта техника «Velveting» (дословно: «делающий бархатным»). Сделать маринад. Для этого отделить белок от желтка. В этом рецепте нам понадобится только белок. Белок немного взбить венчиком, добавить крахмал, яблочный уксус, соль и тщательно перемешать.

Нарезать куриное филе небольшими кусочками.

Добавить филе к маринаду, тщательно перемешать. Все кусочки курицы должны быть покрыты маринадом. Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Лучше, конечно, чтобы курочка подольше постояла в маринаде.

По прошествии указанного времени достать курицу из холодильника и дать ей немного постоять при комнатной температуре. При необходимости излишек маринада слить. В кастрюле смешать 2 литра воды с 1 ст. л. растительного масла, поставить на большой огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, снизить огонь до среднего. Забросить кусочки курицы и в течение 1 минуты непрерывно мешать. Затем достать курицу из воды, дать стечь. Снаружи курица должна быть белого цвета, а внутри — оставаться немного сырой. Вы можете использовать курицу незамедлительно, а можете поставить в холодильник и приготовить немного позднее. Ее «нежность» не пропадет.

Лук и чеснок почистить, мелко нарезать.

Пекинскую капусту нарезать небольшими кубиками.

Приготовить соус: смешать соевый соус, бальзамический уксус, мед, 0,5 ст. л. растительного масла и перец.

На большой сковороде (желательно, в воке; главное не использовать сковороду с тефлоновым покрытием!) разогреть на большом огне 2 ст. л. растительного масла до появления дыма. Добавить нарезанный лук и жарить при непрерывном помешивании в течение минуты. Затем добавить пекинскую капусту и чеснок и жарить 3 минуты. Не забываем постоянно помешивать, иначе все сгорит! Вылить соус. Когда он забурлит, добавить курицу, снизить огонь до среднего и готовить 2 минуты. Готовое блюдо посыпать кунжутом.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6101

Котлеты по-киевски классические

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

В годы моей юности словосочетание «Котлеты по-киевски» было синонимом слову «Роскошь». Теоретически все мы, студенты-технологи, знали как их делать, это подробно объяснял учебник, а вот практически я не знала людей, которые их готовили часто. В те годы в продаже были только старые куры синеватого цвета с длинными ногами и шеями. Единственный способ тепловой обработки — длительная варка, только так куры становились относительно съедобны. Куриная грудка была жесткая и сухая, чтобы ее облагородить, придумали этот рецепт. Я решила приготовить котлеты по-киевски в строгом соответствии с учебником технологии тех лет: две котлетки на порцию, с косточкой, с папильоткой. Мне удалось почти все, вот только найти грудку такого размера, как раньше, я не смогла, нынешние цыплята-бройлеры больше в три раза, поэтому мои котлетищи мы ели два дня и были довольны, потому что вкус у них исключительный.

Курица с лимоном и тимьяном

11 ингридиентов

2 большие морковки

1 курица весом 1,8 кг

30 г твердого сыра

1 небольшой корень сельдерея

2 большие белые луковицы

оливковое масло

4 веточки тимьяна

1 головка чеснока

соль, свежемолотый черный перец

1 лимон

100 г сливочного масла

Нарежьте очищенные лук, морковь и сельдерей кубиками со стороной 2 см. Выложите на противень или в форму для запекания, приправьте солью, перцем и оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180°С.

Растопите сливочное масло, натрите сыр на самой мелкой терке и смешайте с горячим маслом. Разрежьте лимон на 6–8 частей. Слегка раздавите и очистите зубчики чеснока.

Пр…

теги:
курица
сыр
сельдерей
лимоны
второе блюдо
испанская кухня

Польза и вред

Курица содержит большое количество полезных веществ, а куриный бульон даже считается одним из самых лучших средств для возвращения сил после тяжелой болезни. Мясо богато калием и фосфором, но обладает низким количеством жиров, а потому является диетическим. Отдельно, к примеру, куриные лапки богаты коллагеном, незаменимым для восстановления кожи.

Курица укрепляет иммунитет и даже положительно влияет на состояние нервной системы благодаря богатому набору витаминов и других необходимых элементов. К ее положительным свойствам относятся и нормализация обменных процессов, и профилактика инсультов.

Однако куриное мясо наполнено сальмонеллой, вызывающей кишечную инфекцию. Тушку обязательно придется промывать и подвергать термической обработке. Помимо этого, птица содержит возбудитель кампилобактериоза, способного в худшей ситуации довести до паралича.

Помимо этого, шкурка птицы содержит слишком много жировой ткани, а копченый или жареный продукт становится источником вредного холестерина.

Что приготовить из курицы вкусного: рецепты с фото

Приготовить курицу каждый хочет и умеет по-своему, соблюдая свои, когда-то выведенные правила и следуя маленьким хитростям. Чтобы улучшить вкус, блюда из курицы дополняют определенными специями. И при этом кого-то устраивает красный молотый перец, а кого-то – перец молотый черный. На вкус и цвет, что называется… Кстати, самые вкусные — это блюда из филе куры, поскольку именно у них самый нежный и приятный вкус. А вот приготовление окорочков можно считать самым популярным. Объяснение простое — доступные цены.

Чаще всего курица встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
41	1.4	10.4
33	1.3	0.1	6.9
366	24.1	29.5	0.3
157	12.7	10.9	0.7
80	2	0.4	18.1

Домашняя курица – одно из самых полезных домашних животных в мире. Во-первых, для многих куры – это, прежде всего, источник яиц. Причем, ежедневный. Во-вторых, куры дают отличный диетический продукт – собственное мясо, иначе именуемую курятина. В-третьих, из пуха и перьев курицы с древних времен набивают подушки, делают перины, матрацы и прочая.

А как вкусно приготовить курицу?

Многие именитые кулинары мира приготовление куриной грудки считают одним из самых важных процессов своей работы. А российские хозяйки приготовление куриной печени давно и успешно сумели довести до совершенства. Пример тому — вкуснейшие паштеты домашнего приготовления. Новогоднее же приготовление куры в духовке стало доброй традицией россиян и жителей ближнего зарубежья.

Курицы, как многие представители фауны, подразделяются на породы. Функции каждой породы курицы отличны – все зависит от того, для чего именно в конечном счете предназначена та или иная курица (и ее порода). Всего можно выделить три основные куриные группы:а) куры т.н. яичной породы;б) куры т.н. мясо-яичной породы;в) куры мясной породы.

Что можно приготовить из курицы?

Приготовление куры знакомо любой хозяйке, потому что ее мясо входит в состав большого количества блюд. Куры в духовке, точнее, источаемый ими аромат, соберет всех дружески расположенных соседей. Салат Цезарь с курицей намного вкусней, чем тот же салат с мясом. Салат Оливье с мясом курицы более нежен, чем тот же салат с колбасой. Бульон куриный – общепризнанное блюдо для всех больных и выздоравливающих людей. Кто станет спорить с тем, что куры копченые – обязательный атрибут любого путешествующего поездом туриста? А курица с грибами – это настоящая песня для гурманов и тех, кто «в теме». И, конечно, блюда из филе курицы, которые подходят и в качестве диетического продукта, и как детское питание. Кроме того, в последнее время популярностью стало пользоваться и приготовление крылышек.

Вместе с тем, приготовление курицы занимает не так много времени, поскольку мясо курицы готовится достаточно быстро (особенно если кура куплена не на рынке, а в магазине). И вторые блюда из куры также входят в этот список (уже упомянутые выше блюда из куриного филе готовятся практически молниеносно).

На нашем сайте можно найти интересные блюда из курицы с фото, добавленные хозяюшками из разных стран мира, узнать, как приготовить крылышки куриные или как приготовить курицу в духовке. В их число входят и вторые блюда из курицы, и блюда из куриного фарша, и блюда из куриной грудки, и блюда из куриной печени, и блюда из куриных желудков, и блюда из курицы в духовке.

Как видите, на вопрос, что можно приготовить из куры, ответов отыщется не просто много, но очень много. Не менее популярными запросами от начинающих кулинаров остаются: что приготовить из куриной грудки, приготовление курицы в духовке и блюда из куриного филе рецепты которых также имеются в данном разделе. Если вы не знаете, что приготовить из куриного филе, или как приготовить крылышки, как приготовить вкусную курицу, и вообще что можно приготовить из куриных «компонентов», просмотрите внимательно рецепты, ведь многие блюда из филе — это украшение праздничного стола.

Рецепт «Сливочная курица с лимоном и тимьяном»:

Смешать в миске итальянские травы, тимьян, чесночный порошок, лимонный перец.

Куриные грудки помыть, обсушить, отбить молотком. Взять половину приготовленной ароматной смеси, добавить в неё соль по вкусу и натереть курицу со всех сторон.

В сковороде разогреть 25 грамм сливочного масла, я использовала сливочное масло ТМ Экомилк. Обжарить курицу с обеих сторон по 5-7 минут до готовности. Выложить на тарелку.

Шампиньоны помыть и крупно нарезать.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

В сковороду, в которой жарилась курица, добавить сливочное масло, чеснок и грибы. Жарить 2-3 минуты до выпаривания жидкости.

В миске смешать бульон, сливки, лимонный сок и оставшуюся приправу.

Вылить в сковороду.

Довести до кипения и тушить 2-3 минуты. Посолить по вкусу.

В соус выложить куриные грудки, довести до кипения и потушить ещё 5 минут. Подать к столу, посыпав свежим тимьяном и красным острым перцем. Украсить ломтиками лимона.
Приятного аппетита!

.
.

Приготовление запеченной курицы с тимьяном:

Шаг 1: готовим маринад.

Для начала приготовим маринад. От общего количества тимьяна отделяем примерно 10 грамм, промываем его под струей холодной проточной воды и стряхиваем с зелени излишки жидкости. Затем отправляем ее вместе с 3-мя очищенными зубчиками чеснока на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа шинкуем эти продукты на мелкие кусочки произвольной формы. После этого перекладываем их в небольшую миску и выжимаем туда сок из половины лимона.
Добавляем чайную ложку морской соли, а также немного оливкового масла, вполне хватит 45 миллилитров. Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: подготавливаем курицу.

Берем свежую бройлерную курочку и тщательно промываем ее внутри, а также снаружи, одновременно удаляя ножом либо пинцетом остатки перьев с кожицы. После этого избавляемся от внутренностей: почек, печени, легких, сердца, шейной шкурки и излишков жира, которые находятся возле хвоста

Дальше, используя обычную зубочистку, делаем на тушке небольшие дырочки, уделяя особое внимание бедрам, брюшку и грудке. Затем сушим птицу бумажными кухонными полотенцами и кладем в пластиковый пакет с молнией Zip-Lock.

Шаг 3: маринуем курицу.

Теперь заливаем курочку приготовленным маринадом и слега втираем его чистой ладонью во внутренние, а также наружные стороны птицы. Потом застегиваем пакет, слегка встряхиваем его, чтобы ароматная кисло-пряная смесь равномерно распределилась по всей птице, и отправляем в холодильник не менее чем на 3 часа. Можно мариновать дольше, все зависит от вашего желания.

Шаг 4: подготавливаем картофель.

Пока курица пропитывается маринадом, очищаем от кожуры килограмм картофеля. Промываем его под холодной проточной водой, разрезаем каждый корнеплод на 2–4 части, кладем их в глубокую кастрюлю и заливаем очищенной водой, так чтобы она была выше уровня кусочков овоща на 4–5 сантиметров.

Шаг 5: варим картофель.

Затем ставим кастрюльку на сильный огонь и после закипания уменьшаем его уровень до среднего. Приправляем картошку по вкусу солью и варим ее до полуготовности, примерно 10–12 минут. Дальше при помощи шумовки перекладываем кусочки овоща в чистую глубокую миску и оставляем в ней до момента использования.

Шаг 6: доводим блюдо до полной готовности.

Спустя нужное время, когда птица достаточно хорошо замаринуется, включаем и разогреваем духовку до 190–200 градусов Цельсия. Потом распределяем на дне глубокой противопригарной формы для запекания полуготовый картофель и сбрызгиваем овощ оставшимся оливковым маслом, это примерно 30 миллилитров. В нутро курицы отправляем чистый целый лимон, 15 грамм вымытых веточек тимьяна и 5 зубчиков чеснока в кожице, но без шелухи. Дальше кладем тушку на слой картошечки спинкой вниз и отправляем ее в разогретый духовой шкаф. Запекаем птицу в течение 1–1,5 часов, в зависимости от ее размера.
Периодически посматриваем на нее, если сильно подрумянивается сверху, уменьшаем уровень огня до 180 градусов либо более сильно включаем нижний подогрев. Проверяем готовность деревянной шпажкой, просто вводим ее конец в мякоть мяса между бедром и грудкой. Затем достаем, если острие палочки не красного оттенка, а из разреза вытекает прозрачный сок, значит, скоро вы насладитесь творением своих умелых ручек. Надеваем кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, даем нашему блюду постоять при комнатной температуре 5–7 минут и сервируем его к столу.

Шаг 7: подаем запеченную курицу с тимьяном.

Запеченная курица с тимьяном подается в горячем виде как второе основное блюдо. В качестве гарнира используется картофель, с которым готовилась птица, но также неплохим дополнением будет салат, свежие овощи либо маринады или соленья. Наслаждайтесь вкусной, простой в приготовлении и изысканной едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– очень часто курицу выкладывают на картофель, затем заворачивают форму в фольгу, запекают в ней 1 час, дальше удаляют и выдерживают птицу в горячей духовке до румяной корочки, это еще примерно 15–20 минут;

– помимо картофеля, можно использовать любые другие полуготовые овощи, морковь, кукурузу, стручковую фасоль, а также сырые: целый салатный перец, крупно порезанные баклажаны, кабачки, луковицы;

– неплохая, но не идеальная замена свежему тимьяну – сухой, а оливковому маслу – подсолнечное;

– по желанию за 15 минут до полной готовности курицу можно смазать растопленным сливочным маслом, от этого она покроется более румяной и очень хрустящей красивой корочкой.

Состав и калорийность

Домашняя курица считается низкокалорийной, так как выращивание птицы происходит в иных условиях, нежели на птицефабриках. Благодаря тому, что птица имеет постоянную физическую активность ее мясо получается нежирным. В среднем на 100 граммов продукта приходится около 192,3 килокалории. Соотношение БЖУ выглядит следующим образом: 21 грамм белка, 12 граммов жиров и 5,5 грамма углевода на те же 100 граммов.

Главной составляющей курицы является легкоусвояемый белок высокого качества, который организм может использовать для создания разных клеток, в том числе и мышечной ткани. Помимо этого, продукт богат витаминами групп А и В, цинком, фосфором, железом и калием.

Рецепт «Курица с лимоном и тимьяном»:

Для приготовления использовали рис «Басмати» ТМ «Мистраль»
действующие лица-Рис «Басмати», курица, Влад и Лада.
Действие начинается с телефонного разговора
-Ой, Влад, у мамы ж день рождения!! Что ж твоей маме подарить?.. Ну ладно что-то да придумаю. А что готовить, что творить?
-Давай зажарим мы ей курицу с тимьяном, рисом от «Мистраль»?
-Великолепная идея!! Записывай и начинай!
-Как начинай?!? а делать кто?!

-Ты справишься!! Тебе всего её прийдётся утопить и грузом сверху придавить.
-Кого топить?! Нашла Му-му!-она и так уж не гу-гу!
я ж не живую приволок..
Я молча глазки в потолок…
-Берёшь кастрюлю, воду льёшь и сахар от «Мисталь» кладёшь,
и соль, и перца, чеснока, приправы, карри, тимьяна

Теперь её ты притопи и чем-то сверху придави. И до утра ей так стоять.
А утром будем запекать

Муж утром даже рис сварил- ведь он «Мистраль» всегда любил

Тушку солью натираю

И тимьяном присыпаю

Внутрь рис «Мистраль» кладём

Следом-резанный лимон

Обложили луком тушку, и закрыли в духовке нашу сплюшку

-Милый, я готовлю соус, ты за курицей следи. Поливай её ты соком, только руки не пожги

Лук печёный, сок лимона, специи и вино- в блендере я взбила быстро, добавив тимьян ещё

-Лад, я курочку помажу!-что-то бледная она! Я добавлю к ней немного паприки и тимьяна

Вот и курица готова!!
пахнет, дразнит красотой!
Украшаем и на стол!

Ешьте гости дорогие! Мы старались от души!
Дай, любимый, поцелую-мы такие молодцы!
Поставить курицу в духовку и запекать до готовности и золотистой корочки, около 1,5 часа.
Лук убрать из противня по истечение 1 часа, а курицу продолжить готовить.
Готовую курицу выложить на блюдо и накрыть фольгой, чтобы она сохранялась теплой.
Приготовить соус. Сок, который образовался при запекании курицы перелить в стакан.
В блендер положить печёный лук и туда же добавить 1 столовую ложку сока из стакана.
Добавить 3/4 стакана вин и специи, сок из одного лимона, присолить по вкусу.
Измельчить всё до пюреобразного состояния.
Подавать курицу с соусом, украсив лимоном.

Ингредиенты для «Курица с лимоном и тимьяном»:

Курица

(1,8 кг)
—
1 шт
Лук белый

(большой)
—
1 шт
Картофель

—
5 шт
Морковь

(большие)
—
2 шт
Лимон

—
1 шт
Чеснок

(головка)
—
1 шт
Тимьян

(веточки)
—
4 шт
Масло сливочное

—
100 г
Сыр твердый

—
30 г
Масло оливковое

—
по вкусу
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Сельдерей черешковый

—
2 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3457 ккал	белки 299.7 г	жиры 143.9 г	углеводы 251.1 г
Порции
ккал576.2 ккал	белки50 г	жиры24 г	углеводы41.9 г
100 г блюда
ккал93.4 ккал	белки8.1 г	жиры3.9 г	углеводы6.8 г

Рецепт «Курица с лимоном и тимьяном»:

Нарезать овощи кубиками. Просто и быстро это можно сделать с помощью специальных ножей в составе комбайна GALAXY GL2300

Выложить их в форму для запекания. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и перемешать.

Курицу натереть солью и перцем внутри и снаружи.

Масло растопить. К горячему маслу добавить мелко натертый твердый сыр.

Небольшим количеством масла с сыром смазать внутри курицы. Положить внутрь лимон, нарезанный на 6-8 частей, 4-5 раздавленных зубчиков чеснока (оставшийся — к овощам добавить) и веточки тимьяна.

Кожу на грудке и голенях аккуратно отделить. Влить оставшуюся сырно-масляную смесь под кожу и «помассировать» для распределения смеси. Связать ножки.
Выложить грудкой вверх на смесь овощей.

Запекать около 40 минут в центре духовки. Перевернуть, запекать еще 20 минут. Вернуть курицу в исходное положение. Если она еще не зарумянилась, полить ее выделившимся соком с маслом и прибавить огонь. У меня она и без кульбитов прекрасно зарумянилась в одном исходном положении.
Блюдо гораздо быстрее приготовить используя кухонный комбайн GALAXY GL2300, который с легкостью нарежет овощи для гарнира в форме кубиков.
Перед подачей дать курице полежать минут 5- 10 под фольгой.
Подавать с овощами, на которых она запекалась.
Всех с Рождеством и Новым годом!

Ингредиенты для «Курица с лимоном и тимьяном»:

Курица

—
1 шт
Соль

—
1 ст. л.
Лимон

—
3 шт
Рис

(рис «Ориент» ТМ»Мистраль»)
—
1/2 стак.
Тимьян

(сушеный молотый)
—
1 ч. л.
Лук репчатый

—
700 г
Вино белое сухое

—
1\3 стак.
Специи

(перец,карри,чеснок)
—
1 ст. л.

Время приготовления: 95 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2982.2 ккал	белки 295.4 г	жиры 62.9 г	углеводы 278.1 г
Порции
ккал372.8 ккал	белки36.9 г	жиры7.9 г	углеводы34.8 г
100 г блюда
ккал93.2 ккал	белки9.2 г	жиры2 г	углеводы8.7 г

Рецепт «Курица с лимоном и тимьяном»:

Теперь её ты притопи и чем-то сверху придави. И до утра ей так стоять.
А утром будем запекать

Муж утром даже рис сварил- ведь он «Мистраль» всегда любил

Тушку солью натираю

И тимьяном присыпаю

Внутрь рис «Мистраль» кладём

Следом-резанный лимон

Обложили луком тушку, и закрыли в духовке нашу сплюшку

-Милый, я готовлю соус, ты за курицей следи. Поливай её ты соком, только руки не пожги

Лук печёный, сок лимона, специи и вино- в блендере я взбила быстро, добавив тимьян ещё

-Лад, я курочку помажу!-что-то бледная она! Я добавлю к ней немного паприки и тимьяна

Вот и курица готова!!
пахнет, дразнит красотой!
Украшаем и на стол!

Вкусная КУРИЦА, запеченная ЦЕЛИКОМ по-особому (к празднику и не только)

Если вы никогда ранее не готовили курицу с добавлением свежих трав, то вас ждет очень приятное удивление: курочка получается невероятно ароматной! Но в этом рецепте есть и другой «секрет» – лимонно-чесночное сливочное масло, которым смазывается курица перед запеканием, именно оно делает курочку золотистой снаружи и мягкой и нежной внутри. Кстати, этот рецепт вполне подойдет для праздничного меню, ведь курица, запеченная целиком, всегда эффектно выглядит на столе.

Ингредиенты для приготовления курицы с лимоном и тимьяном:

курица целая – 1 тушка
лимон – 1 шт.
тимьян свежий – 7-10 веточек
чеснок – 4-6 зубчиков
масло сливочное – 50 г
соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления курицы запеченной с лимоном и тимьяном:

Начнем приготовление блюда с лимона: его нужно тщательно вымыть и насухо протереть, затем с помощью мелкой терки снять цедру, а сам лимон разрезать на 4-6 частей.

Соединяем в мисочке сливочное масло (обязательно комнатной температуры), цедру лимона, добавляем очищенные и пропущенные через пресс зубцы чеснока и листики тимьяна с 4-5 веток.

Тщательно размешиваем массу до однородного состояния. Здесь удобно воспользоваться вилкой.

А теперь переходим к курице. Тушку нужно хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем. Затем со всех сторон, в т.ч. внутри, натереть солью и перцем. Лучше всего взять смесь разных перцев и смолоть самостоятельно. Но если у вас не окажется смеси, то подойдет и магазинная приправа «Для курицы».

Затем внутрь курицы кладем нарезанный лимон и несколько веточек тимьяна.

Аккуратными движениями (можно при помощи небольшого острого ножа) «поднимаем» кожу на грудке курицы и кладем в этот «кармашек» лимонно-чесночное сливочное масло, распределяя его по всей поверхности грудки.

Ножки курицы плотно перевязываем нитью, это делается для того, чтобы курица после запекания сохранила «привлекательную» форму. Остатками масла смазываем всю поверхность тушки.

Перекладываем курицу с лимоном и тимьяном в огнеупорную форму грудкой вверх (смазывать форму маслом нет необходимости) и ставим в уже разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекаем курочку около 1 часа, но время корректируется в зависимости от размера курицы и от того, насколько зажаристую корочку вы хотите получить.

Есть ещё один нюанс: курица в духовке, «лежа на спинке», становится золотистой только сверху, а снизу слабо подрумянивается. Если вы хотите, чтобы курица была равномерно покрыта румяной корочкой, просто минут через 40-45 переверните её на другую сторону.

Курица, запеченная с лимоном и тимьяном готова! Подавайте её горячей с любым гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Оцените рецепт:

Ингредиенты для «Сливочная курица с лимоном и тимьяном»:

Грудка куриная

(или 6 куриных бедер)
—
4 шт
Приправа

(Итальянские травы)
—
2 ч. л.
Тимьян

(свежий)
—
2 ч. л.
Порошок чесночный

—
1 ч. л.
Перец белый

(лимонный)
—
1 ч. л.
Сок лимонный

—
2 ст. л.
Сливки

—
200 мл
Бульон

(куриный)
—
1/2 стак.
Чеснок

—
1 зуб.
Масло сливочное

(ТМ Экомилк)
—
50 г
Соль

—
по вкусу
Перец красный жгучий

—
по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2621.8 ккал	белки 313.2 г	жиры 136.7 г	углеводы 31 г
Порции
ккал655.5 ккал	белки78.3 г	жиры34.2 г	углеводы7.8 г
100 г блюда
ккал147.3 ккал	белки17.6 г	жиры7.7 г	углеводы1.7 г