Капуста для похудения

Рецепты из капусты для похудения

Если у вас перед глазами при мысли о необходимости вкусно приготовить этот продукт возникает белый лист, вам следует познакомиться с представленными ниже разделами, где рассмотрены простые диетические блюда из капусты. Все они не нарушают канонов даже особо жестких диет, а по калорийности едва ли превышают 150 кКал для стандартного объема в 100 г. Все эти блюда можно есть на ночь.

Суп

Легкий, сытный, свежий, элементарный по принципу создания – капустный суп для похудения спасет вас при нехватке времени для работы над полноценным обедом или при внезапном вечернем приступе голода. Можно положить сюда квашеную капусту вместо брокколи, но тогда суп будет кислым. Для сытности диетологи советуют предварительно сварить 1,5 литра бульона из куриного филе (нежирно, но питательно) и готовить супчик на нем.

Ингредиенты:

помидоры – 3 шт.;
брокколи – 400 г;
лук – 4 шт.;
морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

Заложить все продукты в кастрюльку одновременно.
Залить водой, чтобы укрыть полностью.
Варить до мягкости, пюрировать блендером.

Салат

Хорошим блюдом для снижения веса, который даже не требует рецепт с фото, может быть быстрый витаминный салат. Состав вы можете менять по своему усмотрению: сделать овощное ассорти, либо использовать только разные виды капусты

При похудении важно не вводить сюда соль, а компоненты сохранить свежими. Заправка к такому салату не нужна, если нет моркови

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 1/4 шт.;
корень сельдерея;
соленый огурец;
болгарский перец;
пучок укропа.

Способ приготовления:

Удалить кочерыжку у вилка, листья нашинковать.
Перец и огурец порезать соломкой, сельдерей натереть. Добавить капустную стружку.
Присыпать укропом.

Вареная капуста

Классический быстрый ужин или гарнир к любому мясу – это любая вареная капуста, которую диетологи рекомендуют готовить с минеральной водой для получения приятного вкуса даже без соли. Самым удачным вариантом для такой технологии считается цветная. Специи не используются, дополнительные продукты тоже, поэтому список ингредиентов не приводится.

Способ приготовления:

Залить 150 г соцветий литром негазированной минералки.
После закипания варить около 15-ти минут.

Диетическая тушеная капуста

Пища для похудения должна быть питательной, но иметь невысокую калорийность, и это в себе воплощает данный рецепт тушеной капусты. Он ориентирован на белокочанную, но вы аналогично можете работать с цветной, брюссельской, брокколи. На последних минутах тушения можно дополнить блюдо томатной пастой – похудению это не помешает, если у нее натуральный состав.

Ингредиенты:

капустный вилок;
луковица;
куриное филе – 200 г;
оливковое масло – 1/2 ч. л.;
соль.

Способ приготовления:

Луковицу очистить, измельчить. Подрумянить на смазанной оливковым маслом сковородке.
Добавить капустную стружку, кусочки курицы. Залить водой и положить сверху крышку.
Тушить 45-50 минут, ориентируясь по готовности курицы. Подсолить.

Химический состав и пищевая ценность белокочанной капусты

Капуста неслучайно попала в число продуктов так называемой обязательной «потребительской» корзины, без которых долгое время прожить нельзя. Химический состав, обуславливающий высокую пищевую ценность продукта, был по достоинству оценен еще нашими предками.

В листьях белокочанной капусты содержатся:

витамины – бета-каротин, холин, А, С, Е, Н, РР, U, К и группы В (В1, В, В6, В5, В9);
макро и микроэлементы – кальций, калий, магний, магний, йод, фосфор, молибден, цинк, железо, хлор, сера, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, алюминий, кобальт, никель;
холин;
фитонциды;
клетчатка;
растительные и пищевые волокна;
моно- и дисахариды;
органические кислоты;
крахмал;
зола.

Пищевая ценность продукта определяется следующими показателями:

жиры ~ 1,7 г;
белки ~ 0,2 г;

углеводы ~ 6,5 г;
энергетическая ценность ~30 ккал/100 г.

Благодаря комплексу полезных и активных элементов, а также низкой калорийности, белокочанную капусту относят к диетическим продуктам для здорового питания. Читайте у нас отдельный материал о том, сколько калорий в капусте разных видов и способов приготовления.

Борщ по-петровски

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Простите за тысячный рецепт борща! Это мой дебют на сайте. И начать я решила с блюда, не однократно мной приготовленного. Такого борща тут еще нет, но он заслуживает того, чтобы быть.
Название борщу дала я, так как рецептом этим со мной поделилась мама моего милого – Галина Петровна. Корни ее, как и борща, уходят глубоко в Украину. По этому рецепту готовили, когда она еще была маленькой. У меня он появился лет шесть назад, но пользуюсь им только полтора года. Меня сильно смущал огурец в борще. Скептически я к этому отнеслась – то ли борщ, то ли рассольник… Как показала практика – зря! Я бы, наверно, так и не отважилась исполнить этот рецепт, если бы…
Приехали мы как-то к свекрови на целый день, ягоды собирать. На обед был борщ. От второго я отказалась. После двух тарелок борща оно бы уже не влезло. На ужин я тоже попросила борщ. И в баночку мне с собой налили.
Я 17 лет варю борщи. Перепробовала кучу разных вариантов рецептов. Для себя остановилась на этом. Может быть и вам этот вкус понравится.

Полезные свойства

Ценные свойства капустного отвара обусловлены его химическим составом. Правильно приготовленный отвар содержит:

Витамин В1 — регулирует работу нервной системы, участвует в водно-солевом и углеводно-энергетическом обмене.
Витамин В2 — нормализует роботу щитовидной железы, улучшает метаболизм, служит профилактикой возрастных изменений кожи лица и тела.
Кальций — укрепляет костную ткань, улучшает состояние волос и ногтей, способствует уменьшению жировых клеток.
Калий — убирает отечность, выводя лишнюю жидкость.
Марганец — помогает организму усваивать витамин В1 и железо, необходим для нормального развития организма.
Магний — обеспечивает нормальную работу нервной и мышечной системы, активирует метаболизм.
Хром — снижает уровень холестерина и сахара в крови.
Холин — положительно сказывается на мозговой деятельности и памяти, повышает количество гормонов, расщепляющих жировую ткань.
Цинк — нормализует гормональный фон, снижает аппетит.

Одним из свойств отвара является мочегонный и слабительный эффект. Это дает возможность естественным способом вывести лишнюю жидкость из организма, очистить от шлаков кишечник.

Лучший рецепт квашеной традиционной капусты

Для заготовки на зиму путем квашения годится исключительно капуста поздних и среднепоздних сортов, в которой содержится достаточное количество природных сахаров, необходимых для молочнокислого брожения. Выбирайте только хорошо вызревшие, белые, плотные вилки, с сочными и свежими листьями, без грубых прожилок.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 20
Белки: 2
Жиры 0,1
Углеводы: 4,5

Ингредиенты на 2 литровые банки:

капуста белокочанная – 2 кг;
соль каменная – 40-50 г;
морковь – 1 крупная или 2 небольших (по желанию).

Как заквасить:

Кочан капусты обдать крутым кипятком, снять верхний слой листьев с повреждениями и загрязнениями. Разрезать вилок на 4 части, каждую четверть тонко нашинковать при помощи ножа или шинковки, кусочки кочерыжки выбросить. Очень удобно шинковать в блендере со специальными насадками. Вообще тогда справляешься за 5 минут.

Морковь очистить, крупно натереть.

Сложить измельченные овощи в глубокую емкость, в которой капуста будет кваситься. Для этих целей подойдет эмалированное ведро, кастрюля, миска и даже чаша от мультиварки с керамическим покрытием.

Добавить соль

Важно при квашении капусты классическим способом использовать обычную (каменную) соль без йода, специй или добавок против слеживания (такие вещества обычно кладут в продукт экстрамелкого помола).. Тщательно перемешать капусту, морковь и соль руками, стараясь не растирать и не разминать.

Тщательно перемешать капусту, морковь и соль руками, стараясь не растирать и не разминать.

Трамбовать капусту до тех пор, пока она не пустит сок. Для этого рекомендуется использовать деревянную скалку либо толкушку, с металлическими приспособлениями лучше не работать.

Плотно утрамбованную капусту накрыть плоской тарелкой или круглой деревянной разделочной доской, которая будет входить в основную емкость по диаметру.

Сверху поставить груз весом минимум в 2 кг. Самый простой вариант гнета – 2-3-литровая банка, наполненная водой. Если квасить капусту планируется на регулярной основе, можно использовать специально подобранный тяжелый камень. Оставить капусту под гнетом на 48 часов при комнатной температуре

Важно, чтобы она не была расположена в непосредственной близости к источникам тепла или открытым окнам, не подвергалась воздействию прямых солнечных лучей.

На следующие сутки после начала приготовления запустится процесс брожения. Через 2 суток в капусте скопится газ, который необходимо выпустить, чтобы закуска не прокисла. Для этого необходимо убрать груз и проткнуть капусту в 5-7 местах толстой деревянной шпажкой.

Эту процедуру нужно повторять каждый день, вплоть до готовности капусты. Обычно процесс квашения занимает от 3 до 5 дней, в зависимости от объема овоща и условий, в которых он квасится.

Готовую капусту, не промывая от рассола, разложить по чистым и сухим банкам подходящего объема, накрыть капроновыми крышками и хранить в темном прохладном месте (погребе, холодильнике).

При подаче квашеную капусту можно полить ароматным нерафинированным маслом, приправить тмином или другими специями, посыпать свежей зеленью.

Польза и вред для здоровья

Чем полезна и какие ценные свойства для здоровья людей есть у кочанов:

повышают сопротивляемость организма к вирусным инфекциям;
выводят излишнюю жидкость и токсины из организма;
улучшают функции печени;
укрепляют зрение, предотвращают раннее ухудшение зрительной функции;
повышают тонус организма, придают сил и энергии;
помогают бороться с застойными явлениями в кишечнике.

В день рекомендуется съедать не больше 300 г капусты в день.

При неумеренном потреблении продукт может вызвать боль в животе, рвоту, диарею, а также обострение хронических заболеваний органов пищеварения.

Для мужчин

Полезные свойства продукта для мужчин:

оказывает профилактику простатита и аденомы простаты;
укрепляет мышцы;
повышает физическую силу и выносливость.

Продукт показан мужчинам, которые страдают от проблем с потенцией. При регулярном употреблении овоща улучшается кровообращение в малом тазу, что способствует повышению мужской силы.

Важно!

Продукт способен нанести серьезный вред организму мужчин. При переедании капусты снижается усвояемость йода из пищи, что приводит к упадку сил, снижению выработки тестостерона, ослаблению мышц.

Для женщин

Польза савойской капусты для женщин:

замедляет старение клеток организма;
предотвращает преждевременную потерю коллагена клетками кожи;
успокаивает нервы, помогает справиться со стрессами и бессонницей;
содержит минимальное количество калорий, помогает сбросить вес;
улучшает состояние кожи и волос;
снижает вероятность образования гормонозависимых раковых опухолей;
предотвращает возникновение высыпаний на лице.

Есть мнение, что капуста стабилизирует гормональный фон женщины и повышает шансы на успешное зачатие. При систематическом переедании продукта женщина сталкивается с неприятными последствиями: ломкостью ногтей и волос, ухудшением качества кожи.

При беременности

Совет

Савойская капуста очень полезна для будущих мам – продукт богат веществами, которые обеспечивают правильное формирование плода в первые месяцы беременности.

Мягкие сочные листья стимулируют работу кишечника, предотвращают запоры и оказывают профилактику гестационного диабета. Более того, продукт помогает справиться с изжогой.

Беременным можно есть овощ только в умеренных количествах, в противном случае капуста может вызвать излишнее газообразование у женщины, что приведет к излишнему давлению на матку.

При грудном вскармливании

Листья улучшают качество грудного молока, при этом не оказывают негативного влияния на его вкусовые свойства за счет низкого содержания эфирных масел. Продукт улучшает пищеварение и самочувствие у мамы и ребенка.

При грудном вскармливании рекомендуется термически обрабатывать овощ перед подачей на стол. Если мама чрезмерно увлекается сырой капустой, повышается риск возникновения побочных эффектов у малыша в виде боли в животе и вздутия.

Для детей

Полезные свойства продукта для детей:

стимулирует пищеварение, помогает справиться с запорами;
предотвращает развитие близорукости у школьников;
насыщает организм витаминами, оказывает профилактику простудных заболеваний;
улучшает аппетит.

Савойская капуста содержит природные подсластители, что делает продукт еще более привлекательным для детей. Приятный сладковатый вкус и интересный внешний вид позволяет ввести этот овощ в ежедневный рацион ребенка.

В качестве первого прикорма можно давать малышу отваренные и размятые до состояния пюре листья савойской капусты с 6-7 месяцев. В свежем виде продукт можно давать детям с 2 лет. Овощ может нанести вред организму ребенка – при неконтролируемом употреблении продукт вызывает аллергическую реакцию, боли в животе и метеоризм.

В пожилом возрасте

Польза кочанов после 60 лет:

укрепляют сердце и сосуды;
помогают снизить уровень холестерина в крови;
оказывают профилактику инфарктов и инсультов;
снижают риск развития онкологических заболеваний;
помогают бороться с сахарным диабетом;
расширяют сосуды, снижают артериальное давление.

Внимание!

Савойская капуста – крайне полезный продукт для пожилых людей. Мягкие листья не оказывают излишнюю нагрузку на изношенные органы ЖКТ, при этом витамины и минеральные вещества усваиваются в максимальном объеме. Переедание савойской капусты в пожилом возрасте приводит к ухудшению работы щитовидной железы.

Капуста — это несомненно полезнейший овощ. Польза капусты — тема этой статьи, в частности польза белокочанной капусты. Также речь пойдет о лечении и похудении при помощи белокочанной капусты.

Польза капусты

Несмотря на то, что в магазинах море заморских и диковинных фруктов и овощей, врачи и диетологи рекомендуют все же хорошо знакомые вам с детства овощи и фрукты, в том числе капусту —

так как

— ученые установили, что наибольшую пользу приносят именно те овощи и фрукты, которые растут недалеко от места вашего рождения и жительства.

«Старая добрая» белокочанная капуста принесет вам больше пользы, чем заморский фрукт, если вы, конечно, сами не чужеземец.

Чем же богата и полезна белокочанная капуста?

…она

— богата витамином С. Витаминa С в капусте больше, чем в лимонах, но главное достоинство заключается в том, что в капусте витамин С сохраняется очень долго! И не теряется при тепловой обработке и квашении;
— содержит бета-каротин,
— витамины группы В,
— и редчайший витамин U — который способен способностью предотвращать и заживлять язвы желудка;
— кроме того — фитонциды, ферменты, органические кислоты;
— а также минералы: марганец, железо, фосфор, кальций и калий;
— клетчатка капусты налаживает нормальную работу кишечника;
— капуста низкокалорийна (всего 28 ккал на 100 г капусты).

Уфф, вот так список! Как видите, капуста — уникальный овощ!

Лечение белокочанной капустой

Итак, капуста — не только ценный продукт питания, капуста еще и лекарство!

Капуста

— выводит холестерин, что помогает в борьбе с атеросклерозом
— употребление капусты препятствует преобразованию углеводов в жир
— капуста имеет ранозаживляющие и кровоостанавливающие свойства
— способствует похудению! *** В это случае капусту надо употреблять в сыром виде!
— стимулирует иммунную систему
— помогает в борьбе с суставными болями
— регулирует работу ЖКТ

Но надо помнить, что

качества капусты меняются в зависимости от способа приготовления.
Свежая капуста активизирует работу кишечника и избавляет от запоров, а в вареная, наоборот, закрепляет.

Квашение – великолепный способ сохранить все полезные вещества капусты надолго.

Белокочанная капуста в кулинарии

Из капусты можно приготовить множество блюд:

— голубцы,
— капуста с рисом,
— тушёная капуста с мясом, с овощами, с яблоками,
— бигус,
— квашеная капуста,
— маринованная капуста,
— супы (борщ, щи, капустняк),
— варёная капуста или тушёная капуста,
— кимчи,
— пироги и пирожки с капустой,
— салаты,
— запеканки… и еще многое другое!

Противопоказания

Да, капуста полезнa, но может нанести и вред, если не учитывать следующее:

Не употреблять капусту при панкреатите!
Также при энтероколите в острой фазе, особенно сопровождающийся диареей!
Не употреблять после операций на брюшной полости!
Квашеная капуста вредна при гастрите.
При гипертонии не следует употреблять квашеную капусту, в ней много соли.

Польза капусты неоспорима, не забывайте только о том, что при определенных заболеваниях лучше все же посоветоваться со своим врачом!

Полезные свойства капусты для похудения

Прежде всего, ценность капусты для похудения в том, что все ее виды относятся к низкокалорийным продуктам. А ведь всего 5% «лишних» калорий, которые не тратятся на обеспечение жизнедеятельности, приводит к накоплению до 5 кг жировой ткани за год.

Кроме минимальной энергетической ценности, полезными для похудения служат и другие свойства капусты:

Высокое содержание тартроновой кислоты. Эта полигидроксидикарбоновая кислота замедляет процессы трансформации углеводов в жиры, облегчая процесс похудения. Однако следует учитывать, что это вещество разрушается при термической обработке.
Большое количество пищевых волокон. Клетчатка, имея нулевую калорийность, хорошо и надолго насыщает, а также эффективно чистит кишечник от шлаков, что служит одним из факторов снижения веса.
Наличие витаминов, микроэлементов и аминокислот. Листовые овощи содержат натрий, калий, кальций, магний, марганец, медь, железо, селен, цинк. Все эти микроэлементы необходимы для преобразования накопленных организмом липидов в энергию, то есть для похудения. Из витаминов в капусте есть: А (ретинол), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), U (метионин), К (филлохинон), PP (никотинамид), группа В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота). Это растение также содержит 16 аминокислот, катализирующих процессы обмена веществ и регенерации клеток, среди них: гистидин, лизин, метионин, тирозин, триптофан.

В настоящее время существует больше сотни разновидностей овоща. Вот сравнительные данные состава и энергетической ценности сортов капусты.

Состав и энергетическая ценность капустных овощей несколько меняется в зависимости от способа их приготовления. Наиболее оптимальным с точки зрения сохранения полезных веществ считается употребление в сыром виде. Некоторые сорта, к примеру, пекинский, для похудения только так и используются. Хорошо сохраняются полезные свойства овоща при таких видах термической обработки, как приготовление на пару или варка. Почти не теряет полезных качеств квашеная капуста, а содержание витамина С в ней даже возрастает.

Что касается калорийности при приготовлении блюд разными способами, то для белокочанного сорта она составляет:

жареная 49 ккал/100 г;
тушеная 46,9 ккал/100 г;
вареная 23 ккал/100 г;
квашеная 19 ккал/100 г.

Что можно приготовить из белокочанной капусты: рецепты

Из капусты готовят множество блюд, как первых, так и вторых. Также продукт используется для приготовления пирогов, запеканок, салатов. Вот несколько популярных рецептов.

Салат «Витаминный»

Простой салат, который готовится в течение нескольких минут. Для этого понадобятся капуста, морковь и консервированный горошек. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной или средней терке. Все смешать, добавить горошек. Соль добавить по вкусу, а в качестве заправки использовать растительное масло.

Голубцы «ленивые»

Популярное блюдо, которое также готовится быстро и может стать отличным ужином или обедом. Чтобы их приготовить, понадобятся такие компоненты:

фарш мясной – 400 г;
яйцо;
мука;
одна луковица;
соль;
капуста.

Фарш разморозить, добавить куриное яйцо, нашинковать луковицу и капусту. Все тщательно перемешать, насыпать муки, посолить по вкусу. Фарш должен быть достаточно плотным, чтобы котлетки не разваливались. Слепить голубцы, обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Их можно подавать как с различными соусами, так и с любым гарниром. Идеально подойдет овощной салат.

Квашеная капуста

Ее можно употреблять спустя 3–4 дня или оставить на зиму. Капусту в количестве 2 кг мелко нашинковать и размять руками. Это необходимо для того, чтобы она дала сок. 500 г моркови помыть, почистить и натереть не терке. Все смешать и посолить. Уложить в эмалированную посуду, сверху накрыть листьями хрена и поставить груз. Капусту ежедневно прокалывать ножом, чтобы выпустить скапливающиеся газы. После 4 дня переложить в стеклянные банки и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Пирог с капустой из слоеного теста

Из капусты можно приготовить и пирог. Тесто можно приобрести в магазине. Лучше взять слоеное бездрозжевое. Также потребуются половина небольшого кочана капусты и 3 вареных куриных яйца. Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Яйца порезать, добавить в капусту и перемешать. Тесто разморозить, слегка раскатать и разделить на две части. Первую уложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложить начинку и все закрыть второй частью теста. Края закрыть, а противень поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 30–40 минут.

Капуста идеально подходит к мясным блюдам, в качестве диетического питания. Она отлично сочетается с множеством приправ. Готовится она достаточно быстро, особенно свежая. Правильно выбранная капуста обладает приятным вкусом и ароматом.

Видео: 5 рецептов из капусты, которые должны быть у каждой хозяйки

Виды капусты:

Для начала, я расскажу вам, какие бывают виды капусты, кроме традиционной, привычной для нас белокочанной. На самом деле их очень много, каждый вид по-своему вкусный и полезный. Вот основные виды, которые распространены повсеместно.

Тушеная капуста польза. Чем полезна тушеная капуста и как вкусно ее приготовить

Польза и вред тушеной капусты обсуждаются не первый день. Диетологи сходятся во мнении – абсолютно здоровому человеку свойства растения помогут сбросить вес. Рядовые граждане сомневаются, что растение так полезно, как говорят. Но вкус этой разновидности растительной пищи завоевал сердца худеющих.

Состав и калорийность тушеной капусты

Полезные свойства тушеной капусты и ее калорийность делают овощ незаменимым для диетического питания. В состав входят:

витамины С, К, А, РР, Е;
витамины из группы В;
биотин;
кальций;
калий;
магний;
натрий;
лактозу;
фосфор;
железо;
йод;
медь;
марганец;
цинк;
клетчатку.

На 100 г продукта приходится 2,6 г белка, 5,8 г жиров и 9,8 г углеводов. Калорий в тушеной капусте мало. На 100 г – всего 100 ккал, без учета пищевой ценности продуктов-добавок. Масло, йогурт, сметана прибавят калорийности.

Полезные свойства тушеной капусты

Польза тушеной капусты для организма человека в основном касается нормализации, стимуляции пищеварения, обмена веществ, укрепления общего состояния здоровья. Приготовленное растение оказывает такое действие:

укрепляет иммунитет;
повышает энергию, выносливость;
дает необходимые микроэлементы;
укрепляет сосуды;
предотвращает запоры;
приводит в норму уровень холестерина;
улучшает работу нервной системы;
предотвращает склеротические, возрастные изменения;
защищает от ультрафиолета сетчатку глаза;
не допускает заболевания онкологией;
улучшает работу кишечника.

Пожилым людям принесет пользу богатый состав растения в сыром либо приготовленном виде. При соблюдении меры, вреда от овоща не будет.

Во время диеты тушеный продукт помогает сбросить лишний вес, не лишая организм полезных веществ.

Важно! Незначительные отрицательные последствия легко нейтрализуются после консультации врача. Свойства не подразумевают негативного влияния на организм, вред наносится лишь неумеренным употреблением

Суточная норма употребления для здорового человека

Свойства, полезные и вредные, у продукта таковы, что необходимо соблюдать определенную норму даже здоровому человеку. 500 г – это максимум, возможный к употреблению. Минимальная порция, чтобы получить пользу – 200 г.

Съедая больше 0,5 кг тушеной капусты в сутки можно, кроме пользы, нанести организму и вред. Последствия:

повышенное газообразование;
боли в животе;
образование в толстом кишечнике дивертикул.

Соблюдая меру, получают все полезные свойства, избегая даже незначительного вреда. Незначительное превышение допустимой порции разово не критично. Систематическое нарушение рекомендаций приведет к возникновению нежелательных последствий.

Особенности употребления тушеной капусты

Польза и вред тушеной белокочанной капусты находятся в прямой зависимости от количества, способа употребления. Соблюдая рекомендации, возможно поправить здоровье.